Créer et agencer les organes d'une structure en définissant leur fonction et les méthodes permettant de la remplir ; déterminer leurs relations, tant entre eux qu'avec l'extérieur, en vue d'un rendement optimal, compte tenu de la finalité de cette structure et du comportement des personnes qui y sont placées ; veiller à l'adaptation et à l'amélioration permanentes de la structure par un contrôle constant.
On organise par exemple   la mise au point d'un produit, de son argumentaire, une campagne publicitaire, le travail d'une équipe de vente, les communications, le dialogue avec une force de vente, la répartition des responsabilités dans une entreprise ; on organise aussi les circulations dans une surface de vente, l'affectation du personnel de vente et des caisses, le linéaire, l'approvisionnement, etc.